角鲨烯是什么?
角鲨烯成品为微黄色至透明油状液体，略带芳香味。全称2,6,10,15,19,23-6甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯，化学式，C30H50，是一种全反式三萜烯化合物。研究表明，角鲨烯具有良好的生物活性，主要体现在具有抗氧化、抵御紫外线伤害、保湿、调节胆固醇代谢及降血脂、降血糖等作用。自1906年被日本化学家发现后，被广泛应用到食品、医药和化妆品等领域。
角鲨烯结构式
角鲨烯首次发现是在深海Ai-zamé和Heratsuno-zamé鲨鱼肝油中发现一种新的淡黄色不饱和烃类化合物，经分离、鉴定将其命名为“squalene”，即角鲨烯。角鲨烯不仅存在于动物、植物体内，而且在微生物中亦有分布。但是随着人们对野生动物保护意识的增强，研究方向开始转向含有角鲨烯营养物质的其他替代资源。如橄榄、油茶、苋菜、榄仁、罗汉果等植物中角鲨烯含量丰富，菌株、微藻等也含有一定量角鲨烯，而橄榄油中角鲨烯含量最高，常见油脂中角鲨烯含量见表1。
常见油脂中角鲨烯的平均含量(mg/100g)
角鲨烯检测方法
角鲨烯存在易氧化、水溶性差等不足;同时，由于相关检测标准缺失，极大地限制了其在食品、药品及化妆品等行业的应用。
角鲨烯含量的检测，主要技术手段有气相色谱，气相色谱法联用质谱技术和高效液相色谱法。目前，角鲨烯的检测在我国国家标准还没出来，只有地方和行业标准，DB31/T690-2013《植物油中角鲨烯》，SN/T4785-2017 《出口植物油中角鲨烯的测定》以及LS/T6120-2017 《粮油检验 植物油中角鲨烯的测定 气相色谱法》。
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