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虾青素检测
虾青素是一种天然非维生素Ａ原的类胡萝卜素，广泛存在于虾、蟹、鱼、某些藻类及真菌中，在动物体内不能转变为维生素Ａ。虾青素对鱼类的生长繁殖有很重要的作用，尤其是鲑鱼、鲟鱼食用了含有虾青素的饲料后，虾青素积累在其皮肤和肌肉中呈红色，这种鱼富含营养、色泽鲜艳，口味好。
此外，虾青素还是一种断链抗氧化剂，具有抗氧化、抗癌变、增强免疫等功能，可用作抗癌变预防治疗剂、抗衰老剂、食品着色剂等等，是一种具有很大发展前途的生物工程产品。因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。
食物来源：虾类、蟹类（中华绒螯蟹、三疣梭子蟹［海蟹］、远海梭子蟹、青蟹［又称黄甲蟹、蝤蛑］等）、贝类（淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等）、鱼类（三文鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等）、藻类（如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等）；
制品：保健品（虾油等）、化妆品（保湿霜、抗皱眼霜、面膜、口红等）、饲料等。
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