一年一度的“3·15”晚会如期上演，今年“3·15”曝光了土鸡蛋添加“斑蝥黄”饲料添加剂变身“化妆”鸡蛋的包装内幕引起观众们的广泛关注。
“3·15”“化妆”鸡蛋
在全国各地走访发现，不少标称土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋的产品，宣称来自自然散养土鸡，以五谷杂粮喂养。
在暗访视频中，销售人员把假土鸡蛋打进碗里，蛋黄颜色发红、惹人喜爱。这些鸡蛋的红色，出自鸡场工作人员展示的一种红色粉末，工作人员说：只要把它添进鸡饲料里，就能加深蛋黄颜色，这种饲料添加剂叫作斑蝥黄，经过化妆的普通鸡蛋摇身变成土鸡蛋后，在市场上有时比普通鸡蛋价格高1到2倍。
“斑蝥黄”为何物
“斑蝥黄”又叫角黄素，是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。它是一种橙红色的色素，稳定性比较好，常用于饮料、酱料、肉类等食物的调色，可让蛋黄颜色更鲜红，让动物肉的色泽更红润。比如三文鱼，使肉更加红润；蛋类，使蛋黄看起来更加诱人。
“斑蝥黄”使用规范
我国在《中华人民共和国农业部公告第2625号》中关于“斑蝥黄”在肉禽和蛋禽配合饲料中的使用做出了明确的规定，限量分别为肉禽配合饲料25mg/kg，蛋禽配合饲料8mg/kg，禽类饲养之外的配合饲料，属于超范围使用。
“斑蝥黄”检测专项
为维护食品安全、杜绝食品欺诈，打击违规使用色素添加剂，规避行业不正当竞争，菲优特检测推出斑蝥黄检测服务，从养殖基地到超市和农贸市场，适用于禽蛋、三文鱼等动物源性食品及饲料产品，为政府企业解决食安之急。
“化妆”鸡蛋辨别提示
01 看蛋型
土鸡蛋一般蛋壳较厚。土鸡生活在纯自然环境中，自主觅食，因季节气候等因素变化，个体差异大，故同一批鸡蛋、同一只鸡不同时段的蛋大小不一。
02 看蛋黄颜色和紧密度
土鸡蛋蛋黄颜色一般为小米黄，非橘色或红色。新鲜土鸡蛋，蛋黄结合紧密，卵黄膜不易破裂，卵黄浓稠；打出来放在碗中能长时间保持蛋黄不塌陷、形状完整，打蛋时不易搅散。
03 看蛋清浓稠度
土鸡蛋蛋清比普通鸡蛋浓稠度高，蛋白扎实，打鸡蛋时，流出蛋清少，蛋白粘稠吸附在蛋黄上。
04 看成品状态
水煮土鸡蛋蛋白蛋黄分明，蛋黄颜色均匀一致，紧密结合，无明显颜色分层，蛋白光滑紧密；炒出来的鸡蛋，颜色偏菊黄，色泽明亮，普通鸡蛋则呈白黄。
05 看口感
土鸡蛋口感细腻，蛋香醇厚，不会有腥味，单吃蛋黄时有干噎感。
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