重金属介绍
重金属原义是指比重大于5的金属(一般来讲密度大于4.5克每立方厘米的金属)，包括金、银、铜、铁、铅等,重金属在人体中累积达到一定程度,会造成慢性中毒。对什么是重金属，其实目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞(水银)、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属非常难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。
重金属检测范围
1.环境：各类水质、土壤、气体等
2.食品：小麦、大豆、玉米、食用油、水产、畜牧及副产品、豆制品、乳制品、饮料、茶叶、酒水、蔬菜水果类、干果类、调味剂、保健品、食品添加剂、化肥、饲料等
3.日化产品：化妆品、食品接触材料和包材、学生用品等
重金属检测项目
铜、铅、砷、铬、锌、锡、镍、钴、锑、锶、钼、铊、钡、钛、汞、镉和铋等
重金属分析方法
紫外可分光光度法(UV)、原子吸收法(AAS)、原子荧光法(AFS)、电感耦合等离子体法(ICP)、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)
常见重金属危害
汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大，天然水每升水中含0.1毫升，就会强烈中毒，含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒
铬：会造成四肢麻木，精神异常
镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调
铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除，直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等
钴：对皮肤有放射性损伤
钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常
锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有强损伤
铊：会使人得多发性神经炎
锰：超量时会使人甲状腺机能亢进
锡：与铅是古代剧毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人致死
锌：过量时会得锌中毒
这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、癌症(如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿)等，建议平常注意饮食,不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。
