至今农业的大力发展，离不开农药的全程护航，但是，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种疾病日趋严重，人类的生命健康受到了前所未有的威胁。
农药残留(pesticideresidues)指农药使用后残存于生物体、农产品(或食品)及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药转化物、代谢物、反应产物和杂质等，是农药及其他相关物质的总称。残存的农药残留数量称为残留量，以每千克样本中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害，甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。
农药主要由三条途径进入人体内：
一是偶然大量接触，如误食；
二是长期接触一定量的农药,如农药厂的工人、周围居民和使用农药的农民；
三是日常生活接触食品、化妆品和环境中的残留农药。前者是大量人群遭受农药污染的主要原因;环境中的残留农药也可通过食物链经生物富集作用，最终进入人体。
农药利用率一般为10%，约90%的农药会残留在环境中，对环境造成污染。大量散失的农药挥发到空气中，流入水体中，沉降聚集在土壤中，严重污染农畜渔果产品，并通过食物链的富集作用转移到人体，对人体产生危害。
研究表明，农药残留在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，使人出现疲乏、头痛、食欲不振、肝肾损伤等问题，还会通过血液循环到全身各处，从而降低身体各个器官的免疫力，加重你的肝脏负担，引发心脑血管病、糖尿病、胃肠道疾病等慢性疾病，甚至可以患癌!而大量进食农药残留超标的食物也会导致急性神经重度等问题，影响后代健康!
农药残留对身体的危害：
1、农药残留使想要孩子的妈妈怀不上宝宝
农药残留就是造成目前10%以上不孕不育的主要原因之一。如此下去，农药残留不控制，再过50年我国多数人将生不出孩子!
2、农药残留会危害16岁前的孩子的生长发育
环境激素(也称外源性干扰内分泌的化学物质)是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手，农药就有40种，约占到环境激素总数的60%。
3、只要百万分之三克的农药残留就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍
有机磷农药阻止神经信号的传输，导致神经系统机能失调，受毒害的孩子表现为多动、注意力难以集中，智商一般为70~90，言语智商和对图形认知出现障碍，左右分辨困难。
4、导致身体免疫力下降
长期食用带有农药残留的菜，农药被血液吸收以后，可分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如.经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
5、可能致病
农药残留中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生病变。
6、加重肝脏负担
农药残留进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。
如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
7、导致胃肠道疾病
由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物，这样农药残留容易积存在其中，引起腹痛、慢性腹泻、恶心等症。
案例证明：
据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎使用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等;中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状;更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。
据统计，美国直接与农药有关的癌症患者数占全国癌症总数10%以上。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显致癌性，还有16种显示现在的致癌危险性。
农药残留引起的危害大都“病从口入”。“国际绿色和平组织”曾对北京、上海和广州的近千人的采访中， 80%的受访者认为农药残留是最突出的食品安全问题。
消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。面对农药残留带来的危害，果蔬的安全性正受到越来越多的挑战和质疑，农药残留成为当前食品安全难以攻克的难关.....
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