电子舌检测是一种基于仿生味觉传感器阵列的客观感官评价技术，对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统三部分组成，采用与人体舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，客观数字化地评价样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富性)。
菲优特检测可面向果蔬汁液、植物提取物、中药材浸提液、发酵样品及功能食品液体制剂，提供味觉指纹图谱、滋味轮廓分析、样品区分识别等科研检测服务。
| 检测周期 ：7-15个工作日，可加急
| 检测费用 ：根据客户检测需求以及实验复杂程度进行报价
| 序号 | 项目类别 | 主要功能 | 核心指标 |
| 1 | 基础 6 味轮廓检测 | 常规科研套餐，一次性测定六大基础味觉，生成味觉雷达图，适合组间差异对比、种质 / 工艺大批量筛选 | 酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味； 同时输出回味（苦味回味、涩味回味），味觉指纹图谱、PCA 聚类分析 |
| 2 | 定制味觉深度分析 | 针对性聚焦重点滋味，适合苦味药材、高涩植物等专项课题，可开展判别建模、样品分类预测 | 目标滋味强度、回味值 |
| 3 | 电子舌 + 风味联检套餐 | 电子舌味觉 + 电子鼻嗅觉同步测试，实现滋味与气味一体化表征，适合高水平风味机制研究 | 电子舌 6 味指标 + 电子鼻气味指纹图谱； 可搭配 HPLC/LC-MS 测定呈味氨基酸、多酚、生物碱等呈味物质 |
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1. 植物 / 果蔬品质科研：品种筛选、果实成熟过程滋味变化、逆境胁迫对风味影响研究。
2. 减盐减糖减苦研发：评估甜味剂、鲜味增强、苦味掩蔽剂、厚味修饰剂对整体味觉轮廓的影响。
3. 中药/植物提取物体感数字化：汤剂、浸膏、颗粒、口服液“五味”量化，炮制/产地/品种差异，掩味处方筛选。
4. 农产品与产地溯源：茶叶、蜂蜜、水果、食用油、谷物以味觉指纹做等级、产地、成熟度区分。
5. 发酵与工艺研发：酿造、酸奶、酵素、蛋白水解物在发酵/陈化过程中酸、鲜、苦、涩动态变化。
6. 支撑果蔬与植物风味研究：结合多酚、有机酸、生物胺、原花青素等成分数据，解析滋味形成与代谢机制。
1. 植物及果蔬样本：水果、蔬菜、药用植物、叶片、果实、种子提取液；
2. 中药材样本：药材水提液、饮片浸提液；
3. 提取物样品：植物水提 / 醇提提取物、功能原料溶液；
4. 液体样品：果汁、发酵液、浸出液、饮品；
5. 发酵样品：发酵果蔬汁、发酵植物饮料、醋、酵素、发酵提取物；
6. 固体样品：干粉、鲜样。
1. 固体鲜样：液氮速冻，-80℃保存，干冰运输，避免发酵、微生物滋生改变滋味组分；
2. 干粉样本：密封干燥低温避光保存；
3. 液体样本：冷藏避光，建议过滤除菌，防止微生物代谢改变滋味；
4. 样本量：固体鲜样≥2 g，干粉≥100 mg；液体样品≥10 mL;同批次所有样品前处理方式必须统一；
5. 样品不能含有大量粗大颗粒物，粘稠样品需提前沟通稀释方案。
Q1：电子舌与电子鼻有什么区别?
A：电子舌模拟味觉感知，检测液体样品中的呈味物质(酸、甜、苦、咸、鲜等)，适用于滋味品质评价;电子鼻模拟嗅觉感知，检测样品挥发性气味成分，适用于香气品质评价。两者结合使用，可从味觉和嗅觉双维度对样品进行全面的风味评价，在食品、农产品品质鉴别研究中具有协同优势。
Q2：电子舌可以和电子鼻一起送检吗?
A：可以，菲优特支持电子舌 + 电子鼻联检，一次送样，同步获得味觉、嗅觉两套风味指纹数据，一站式解析样品风味特征。
Q3：电子舌和成分定量检测有什么区别?
A：电子舌反映样品整体滋味特征，适合感官评价和样品区分；成分定量如多酚、黄酮、原花青素、生物胺等反映具体物质含量。两者联合使用可同时获得“滋味表现”和“物质基础”。
Q4：电子舌适合哪些科研场景?
A：适用于果蔬风味评价、植物提取物滋味分析、中药材品质评价、发酵过程滋味变化、贮藏稳定性研究及滋味指纹图谱构建。
Q5：检测周期多久?
常规电子舌味觉轮廓分析一般约 15–25 个工作日；若需结合成分检测、指纹图谱建模或货架期评价，周期可能适当延长。
