植物油是植物甾醇含量最高的食物，是人类植物甾醇的最主要食源性来源之一。
植物油中最主要的植物甾醇是豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇，其中稻米油、玉米油、菜籽油、芝麻油的甾醇总含量较高。
菜油甾醇(Campesterol)是一种存在于油菜种子、烟叶、玉米须和淡竹叶体内的甾醇衍生物，具有降低胆固醇的作用，可用于食品和药品中。
植物甾醇在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇：并能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，促使其排出体外，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量，但并不影响好胆固醇的含量。
甾醇检测项目
菜籽甾醇含量检测
菜油甾醇含量检测
β-谷甾醇含量检测
使用仪器：气相
适用范围
动物和植物的脂肪和油、动植物油脂、橄榄油、橄榄果渣油脂、橄榄油、橄榄果渣油等。
