油脂是一种由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物，通常存在于动植物体内。油脂在化学上被定义为烃的衍生物，是一种特殊类型的酯。在自然界中，油脂是多种物质的混合物，其主要成分是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸通过脱水反应形成的酯，这种结构被称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是储存和供应能量，它在代谢过程中提供的能量大约是糖类和蛋白质的两倍。
根据油脂的物理状态，人们通常将在常温下呈液态的油脂称为“油”，如豆油;而将常温下呈固态的油脂称为“脂”，如猪油。此外，天然油脂大多是混合三酰甘油的混合物，简单三酰甘油的含量较少。
油脂在食品工业中作为烹饪油、烘焙原料和食品添加剂使用;在能源产业中，生物柴油和生物燃料的生产依赖于油脂;在化工产业中，油脂作为原料用于制造肥皂、洗涤剂、润滑油和涂料等产品。此外，油脂在生物体内参与能量代谢、细胞结构维护和信号传导等多种生理过程。
总的来说，油脂是生命细胞的主要结构成分之一，与碳水化合物和蛋白质一起构成了生物体的基本元素。在食品工业中，油脂不仅是重要的营养成分，也影响着食品的风味和口感。
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水分、游离脂肪酸、过氧化值(POV)、杂质、游离棉酚、铅、总砷...
服务范围
动植物油脂、矿物油、香精油、微藻细胞油脂、废弃油脂、大米油脂、食用油脂、花生子叶油脂、生物油脂等
