挥发性盐基氮(Total Volatile Basic Nitrogen, TVB-N)是动物性食品(如水产品、肉类)在酶和细菌作用下，蛋白质分解产生的氨、三甲胺、二甲胺等碱性含氮物质的总称。这些物质具有挥发性，可通过蒸馏或扩散法从样品中分离并定量。其含量越高，表明食品腐败程度越严重，是评价水产品新鲜度的核心指标。
水产挥发性盐基氮(TVB-N)检测项目
水产挥发性盐基氮含量测定、水产挥发性盐基氮成分分析(如氨、二甲胺、三甲胺的比例)、新鲜度评估等
菲优特检测可提供水产挥发性盐基氮含量测定技术服务。并提供鱼类营养成分分析、脂肪酸检测、糖类分析、核苷酸检测、生物胺检测、微囊藻毒素检测、虾青素检测等。菲优特检测服务范围聚焦植物生理生化、动物生理生化、小分子物质定量检测等领域，覆盖生物医药、环境水质、生命科学等1000余项检测，包括植物代谢研究、动物营养分析、氨基酸检测、营养成分检测、糖类分析、风味物质分析等服务项目。
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水产挥发性盐基氮检测样本
水产品类：鱼类、虾类、贝类等鲜度检测。
加工食品：腌制蛋品(皮蛋、咸蛋)、鱼粉等饲料原料质量监控。
环境监测：水体有机污染程度评估(如养殖水域富营养化检测)。
水产挥发性盐基氮检测目的
组胺是水产品(尤其是鱼类)在腐败过程中，由微生物产生的组氨酸脱羧酶作用于组氨酸而生成的生物胺。其检测目的主要包括：
保障食品安全：组胺摄入过量会引发过敏性食物中毒。
评估水产品质量：组胺含量是衡量水产品新鲜度及腐败程度的关键指标，可反映捕捞、储存、运输等环节的质量控制水平。
挥发性盐基氮(TVB-N)是水产品新鲜度的“晴雨表”，其检测贯穿从捕捞到消费的全链条。通过科学检测方法(如半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法)，可有效保障食品安全，并为环境保护提供数据支持。
