氨基酸是生命的基石，人类所有的疾病与健康状况都与氨基酸有直接或间接的关联。氨基酸是生物学上重要的有机化合物。氨基酸分析是蛋白质，肽和其他氨基酸组成的药物分析中的一个基础工具。
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸作为动物生长发育过程必须营养元素之一，部分必需氨基酸只能从饲料中摄取。当然非必需氨基酸可以通过动物自身的氨基酸转换或细胞代谢合成。但是，如果饲料中非必需氨基酸完全缺乏也可能造成动物生产发育迟缓，抗病能力低下。这就需要饲料中必需和非必需氨基酸达到适宜的比率或一定范围，才能使得蛋白质达到最大利用率。
饲料中氨基酸检测种类
按动物生理特点和营养需要，氨基酸分为两大类：
必需氨基酸：动物生长发育不可缺少，且体内不能合成或合成很少，必须由饲料和食物供给的氨基酸；
非必需氨基酸：人体和禽畜体内合成较多或需要量较少，不需要由饲料和食物供给亦能保持生长发育需要的氨基酸。
生物种类不同，所需必需氨基酸种类也不同。基中禽类有13种（人类约22种，畜类约10种），分别为精氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、甘氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
饲料中几种氨基酸的功效
不同的养殖动物，在饲喂过程中添加的氨基酸也不一样，主要添加的氨基酸有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸。
赖氨酸：为第一限制性氨基酸，在猪饲料中添加0.5%
功效：提高饲料的利用率 对霉菌的繁殖起到抑制的作用
蛋氨酸：第二限制性氨基酸
功效：大大抑制各种霉菌毒素（如黄曲霉毒素）的生长，对家禽有防病保健作用
苏氨酸：哺乳动物必需氨基酸
色氨酸：缺乏色氨酸可导致动物采食量下降、生长迟缓、被毛粗造，色氨酸在动物体内不能合成，而植物饲料中色氨酸不能满足畜禽需要。
饲料中添加氨基酸的主要作用：
①满足动物生长需要，改善氨基酸平衡提高饲料利用率；
②改善肉的品质；
饲料中添加赖氨酸能改善屠宰质量，提高瘦肉率。蛋氨酸的添加亦能改善雏鸡和肉用仔鸡蛋白质的沉积，降低脂肪沉积。
③促进钙的吸收；
赖氨酸能促进小肠对钙的吸收。
④提高抗应激能力
⑤提高动物抗病率
色氨酸可使动物体γ-球蛋白含量增加， 从而增强抗病力。
饲料中氨基酸检测标准
GB/T 18246-2019 《饲料中氨基酸的测定》对饲料中氨基酸的检测方法做了明确的规定。该标准适用于饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料和添加剂预混合饲料中氨基酸或者游离氨基酸含量的测定；
GB/T 15399-2018《饲料中含硫氨基酸的测定 离子交换色谱法》 适用于饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料中含硫氨基酸的测定；
GB/T 15400-2018 《饲料中色氨酸的测定》适用于饲料原料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料中色氨酸的测定。
饲料中氨基酸检测方法
饲料中氨基酸检测前处理方法主要有常规酸水解法、碱水解法、氧化酸水解法和酸提取法。
常规酸水解法适用于饲料中含硫氨基酸(胱氨酸，半胱氨酸，蛋氨酸)和色氨酸以外的其他氨基酸(天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯内氨酸、赖氨酸、组氨酸 、精氨酸)含量的测定。
氧化酸水解法适用于饲料中含硫氨基酸（胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸）的测定。
碱水解法适用于饲料中色氨酸的测定。
酸提取法适用于饲料中游离氨基酸的测定。
