前两天，“人造肉第一股”beyond meat公司在纳斯达克上市首日便暴涨163%，随后国内“人造肉”也异军突起。所谓新品种的“人造肉”，准确来说叫“干细胞培养肉”，是用真正的动物细胞来进行培养，“种”出可食用的肉制品。
科学家认为，为增加利润，不少家畜养殖场会给牲畜大量喂食生长激素和抗生素，这给消费者健康带来隐患。而培养肉能够保证卫生，从根本上杜绝微生物感染，还可以加入有益人体健康的成分。
随着人造肉的火爆，人造奶也被意外带红了，登入市场！
从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶(Bioengineer Milk)。普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正花功夫的地方。
在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。
其实，“人造奶”并不是新鲜事物，早期来自硅谷的两位生物工程师也正利用经过基因改造的酵母来替代奶牛，生产世界上的第一杯“人造奶”。
转基因酵母合成的“人造牛奶”，与真正的牛奶非常接近，并营养物质都能得以保留。这是豆奶之类的替代品所不能比拟的。
人造奶的出现，首先在相当程度上控制奶牛养殖带来的污染问题，从环保方面是有所突破的。其次，能解决奶牛养殖的亏损问题，牛奶过剩问题一直是奶牛养殖者面对的首要问题。
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